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Recetas de Repostería y Postres

Receta de Cocina: Postre o Respostería - Bavaroise de naranja



» Recetas de Cocina » Postres y Reposteria » Bavaroise de naranja
Lunes, 3 de Marzo de 2008.Escrito por Daniel P.

 
FICHA DE LA RECETA
Nº Personas: 4
Tiempo preparación: 0º 25'
Dificultad: Baja-Media
Nivel de Calorías: Media




INGREDIENTES DEL BAVAROISE DE NARANJA
4 naranjas 75 gr. azúcar en polvo
150 ml nata 5 huevos grandes
15 gr. gelatina en polvo 1 cucharada de Aceite de oliva


ELABORACIÓN DEL BAVAROISE DE NARANJA
Ralla la cáscara de dos naranjas, exprime todas las naranjas y resérvalo todo.

En una cazuela al "baño maría" pon los huevos y el azúcar y trabajar a fuego lento hasta que el batidor deje un ligero rastro en la crema, retirar del fuego.

Echa la gelatina en el zumo de naranja, déjala en remojo 5 minutos y disuélvela a fuego suave. Cuando la gelatina esté fría, viértela sobre con los huevos y mezcla.

Monta un poco la nata en un cuenco e incorpora poco a poco la mezcla anterior.

Déjalo en un lugar fresco hasta que esté a punto de cuajar, removiéndolo de vez en cuando. Vierte en un molde engrasado con un poco de aceite. Guarda en la nevera hasta que cuaje y entonces desmóldalo y adornarlo a gusto.


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