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Recetas de Repostera y Postres

Receta de Cocina: Postre o Respostera - Bavaroise de naranja



» Recetas de Cocina » Postres y Reposteria » Bavaroise de naranja
Lunes, 3 de Marzo de 2008.Escrito por Daniel P.

 
FICHA DE LA RECETA
N Personas: 4
Tiempo preparacin: 0 25'
Dificultad: Baja-Media
Nivel de Caloras: Media




INGREDIENTES DEL BAVAROISE DE NARANJA
4 naranjas 75 gr. azcar en polvo
150 ml nata 5 huevos grandes
15 gr. gelatina en polvo 1 cucharada de Aceite de oliva


ELABORACIN DEL BAVAROISE DE NARANJA
Ralla la cscara de dos naranjas, exprime todas las naranjas y resrvalo todo.

En una cazuela al "bao mara" pon los huevos y el azcar y trabajar a fuego lento hasta que el batidor deje un ligero rastro en la crema, retirar del fuego.

Echa la gelatina en el zumo de naranja, djala en remojo 5 minutos y disulvela a fuego suave. Cuando la gelatina est fra, virtela sobre con los huevos y mezcla.

Monta un poco la nata en un cuenco e incorpora poco a poco la mezcla anterior.

Djalo en un lugar fresco hasta que est a punto de cuajar, removindolo de vez en cuando. Vierte en un molde engrasado con un poco de aceite. Guarda en la nevera hasta que cuaje y entonces desmldalo y adornarlo a gusto.


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