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Recetas de Pescados


Receta de Cocina: Pescado - Carpaccio de congrio



» Recetas de Cocina » Pescados » Carpaccio de congrio
Domingo, 3 de Junio de 2007.Escrito por Daniel P.

 
FICHA DE LA RECETA
Nº Personas: 4
Tiempo preparación: 0º 45'
Dificultad: Media
Nivel de Calorías: Media




INGREDIENTES DEL CARPACCIO DE CONGRIO
800 g de congrio abierto 3 limas
1 limón 1/2 naranja de zumo
4 rábanos dulces 1 rábano picante
Aceite de oliva virgen extra 6 hebras de cebollino
Perejil rizado 4 pimientas negras
Sal


ELABORACIÓN DEL CARPACCIO DE CONGRIO
Limpia la piel y las espinas del congrio. Luego, enróllalo, envuélvelo en papel film y congélalo durante una hora.

Sácar el congrio, córtalo en láminas muy finas y ponlas extendidas en una fuente. Mientras, machaca los granos de pimienta en un mortero y pon en un cuenco el zumo de las limas, el del limón y el de la naranja.

Incorpora las hojas de cebollino en trocitos y el rábano picado. Finalmente, agrega la pimienta negra.

Vierte esta mezcla por encima de las láminas de congrio y deja marinar durante 20 minutos. Pasados 10, dale la vuelta. Repite esta operación con el resto del congrio. Sazona con sal y riega con un poco de aceite de oliva.

A la hora de servir, haz unos rollitos con las láminas y adórnalos con perejil rizado, cebollino picado, los cuatro rábanos dulces en forma de flor y unas puntas de espárragos verdes a la plancha.

Consejos
Esta receta se puede preparar con otros pescados como el rape. Es mejor que, cuando lo vayas a cortar, no dejes que se descongele del todo.


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