Logo CocinaTusRecetas.com
  
  Sábado, 25 de Noviembre de 2017 Recetas de cocina
| Añadir a favoritos | Imprimir 
rss feed
  Volver al resto de recetas de cocina (Pescados)   Ver todas las recetas de Bacalao
  Recetas Españolas   Recetas Gallegas

Recetas de Pescados


Receta de Cocina: Pescado - Bacalao a la coruñesa



» Recetas de Cocina » Pescados » Bacalao a la coruñesa
Viernes, 8 de Enero de 2010.Escrito por Daniel P.

 
 FICHA DE LA RECETA  
Nº Personas: 4
Tiempo preparación: 0º 45'
Dificultad: Baja/Media
Nivel de Calorías: Media

 



 INGREDIENTES DEL BACALAO A LA CORUÑESA
4 puerros grandes 4 patatas medianas
1 cucharada de pimentón dulce 200 gr. de migas de bacalao salado
1 vasito de aceite de oliva 1 cucharada de vinagre de jerez
2 dientes de ajo 1 vasito de pasas de corintio (opcional)


 ELABORACIÓN DEL BACALAO A LA CORUÑESA
Desalar las migas de bacalao bajo el chorro de agua fría y remojo de un par de horas cambiando el agua cada media hora. Deberán quedar ligeramente saladas.

Se limpian los puerros, desechando la parte verde y cortándolos en trozos de tres o cuatro centímetros.

Se pelan y trocean las patatas. Se echan las patatas, las migas de bacalao desaladas y el puerro en una olla corriente con abundante agua. Se cuece todo hasta que las patatas estén hechas. Se saca y se escurre en un cedazo. Colocar bien escurrido todo sobre una fuente, (bandeja).

Aparte se pone a calentar el aceite de oliva en una sartén. Cuando empiece a humear muy ligeramente, se le añaden las pasas si se desea buscar el contraste de sabores. Se rehogan a fuego muy suave y se añaden los dos dientes de ajo pelados y cortados en láminas.

Cuando empiecen a dorarse se sube ligeramente el fuego unos diez segundos. Se añade el pimentón y se retira inmediatamente del fuego para que no se queme y sepa amargo. Se añade el vinagre dando vueltas con una cuchara de madera y sin que la sartén vuelva a tocar el fuego. Se mueve para bajar la temperatura del aceite y para mezclar bien los ingredientes.

Se vuelca sobre la fuente dónde están el bacalao, los puerros y las patatas.

Se sirve inmediatamente.    


comentarios (1)
  Anterior receta de Cocina: Pescado Siguiente receta de Cocina: Pescado 


RECETAS DE COCINA RELACIONADAS CON BACALAO A LA CORUÑESA
Listado de recetas relacionadas con Bacalao a la coruñesa
   Bacalao a la Riojana
   Bacalao a la Cántabra
   Bacalao con pasas
   Bacalao con almendras

COMENTARIOS EN FACEBOOK SOBRE: BACALAO A LA CORUÑESA


ENLAZA ESTA RECETA DE COCINA DESDE TU PÁGINA WEB O BLOG
Si te ha gustado esta receta de cocina: Bacalao a la coruñesa , no lo dudes y enlázala desde tu página web o blog, para ello sólo tienes que copiar el siguiente código:




 
Recetas de Pescado | Recetas de Cocina |  Ir a la página principal de Cocina Tus Recetas.com |  Política de privacidad
www.cocinatusrecetas.com - Página de recetas de cocina - © Copyright