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Recetas de Pescados


Receta de Cocina: Pescado - Bacalao a la Cántabra



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Domingo, 26 de Agosto de 2007.Escrito por Daniel P.

 
FICHA DE LA RECETA
Nº Personas: 4
Tiempo preparación: 0º 35'
Dificultad: Media
Nivel de Calorías: Media




INGREDIENTES DEL BACALAO A LA CÁNTABRA
1/2 Kg. de bacalao 2 cebollas
1 vasito de vino blanco 1 limón
150 grs. de jamón serrano 3 dientes de ajo
1 cucharón de aceite de oliva 1 hoja de laurel
1 rama de perejil


PREPARACIÓN DEL BACALAO A LA CÁNTABRA
Preparación de la Receta Bacalao a la Cántabra:

Se compra el bacalao desalado y cortado en trozos regulares. Sino habrá que ponerlo en remojo durante 48 horas en la que habrá que cambiar el agua 3 veces (también podrá seguir las pautas marcadas en el envase).

Se pone en una cacerola con agua y la hoja de laurel. El agua deberá cubrir el bacalao.

Se pone al fuego, tapado, hasta que empiece a hervir. Cuando hierva se retira del fuego y se deja tapado.

Se corta las cebollas y los ajos en juliana y se reservan.

Se lava y se pica el perejil y se reserva.

El jamón se corta en taquitos y se reserva.

Se rehoga la cebolla y los ajos, cuando esté transparente, se añade el jamón.

Cuando el jamón empiece a dorarse, se añade el vino. Se deja cocer todo junto unos 10 minutos.

Luego se añade la harina y cuando empiece a dorarse se añade caldo del bacalao y el perejil picado.

Se incorporan los trozos del bacalao al sofrito, cuidando bien que el líquido cubra al bacalao. Sino es así, se le añade más caldo del bacalao y se deja cocer a fuego lento, durante 15 minutos.

El limón es opcional, se sirve partido en una platito para el que quiera ponerse.


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