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Recetas de Pescados


Receta de Cocina: Pescado - Ajoarriero con langosta



» Recetas de Cocina » Pescados » Ajoarriero con langosta
Sábado, 12 de Julio de 2008.Escrito por Daniel P.

 
FICHA DE LA RECETA
Nº Personas: 10
Tiempo preparación: 0º 50'
Dificultad: Media
Nivel de Calorías: Baja/Media




INGREDIENTES DEL AJOARRIERO CON LANGOSTA
20 trozos de bacalao de unos 100 gramos cada uno 2 kilos de langosta (1 pieza)
3 cebollas 2 dientes de ajo
2 dl. de salsa de tomate ½ litro aceite de oliva
1 copa de vinagre 1 copa de vino
Sal, al gusto.


ELABORACIÓN DEL AJOARRIERO CON LANGOSTA
Desalar el bacalao como es costumbre, cambiándole el agua cada 8 horas.

Cocer la langosta en abundante agua, con sal y vinagre. Meter la langosta cuando empiece a hervir el agua y tenerla en cocción durante 15/20 minutos. Extraer las carnes de la langosta y la de la cola cortarla en rodajas grandes.

En una cazuela de barro, puesta al fuego con el aceite y la cebolla, cuando la cebolla una vez haya sudado y empiece a tomar color, le añadiremos los dientes de ajo picados, pasados dos minutos incorporaremos la langosta y tres minutos después, se agrega la salsa de tomate, dejamos dar un hervor a todo el conjunto.

En otra cazuela se ponen las tajadas de bacalao, sin la piel y sin espinas, encima del bacalao echamos el conjunto tomate/langosta/etc. y encima del conjunto ponemos las pieles del bacalao con la parte oscura hacia abajo. Se deja cociendo durante 10 minutos en los que se moverá frecuentemente la cazuela.

Al momento de servir, se quitaran las pieles, que el único cometido que tienen es el de soltar algo de gelatina.


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