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Receta de Cocina: Mariscos - Ensalada templada de langostinos



» Recetas de Cocina » Mariscos » Ensalada templada de langostinos
Domingo, 21 de Noviembre de 2010.Escrito por Daniel P.

 
 FICHA DE LA RECETA  
Nº Personas: 4
Tiempo preparación: 0º 50'
Dificultad: Baja
Nivel de Calorías: Baja/Media

 



 INGREDIENTES DE LA ENSALADA TEMPLADA DE LANGOSTINOS 
400 gr. de langostinos 1 cucharada de vinagre
1 puerro grande (o dos pequeños) 50 gr. de nueces
1 y medio vasitos de vino de leche evaporada
2 tomates
2 cucharadas de aceite oliva
1 cebolla tierna
½ vasito de vino blanco Sal, al gusto  
Pimienta, al gusto


 ELABORACIÓN DE LA ENSALADA TEMPLADA DE LANGOSTINO
En primer lugar se han de cortar los puerros en rodajas finas y sofreír en un poco de aceite. Añadir la leche evaporada y poner a cocer.

A continuación pelamos los tomates y los cortamos en dados, se riegan con aceite y se dejan reposar durante 30 minutos.

Mientras tanto pelamos los langostinos y salteamos en aceite de oliva. Una vez salteados los langostinos, sacamos los trozos para echarle a continuación a la sartén las cabezas y las cáscaras de los langostinos al mismo aceite. Le añadimos el vino blanco y lo ponemos todo a cocer a fuego alto para reducir el líquido.

Una vez cocido, lo pasamos por un colador y apartamos  el líquido.

Picamos la cebolla tierna, le añadimos vinagre, el aceite y el jugo de los langostinos para hacer un aliño.

Colocamos  en un plato los puerros, los tomates, los langostinos y cubrimos con el aliño.

Por último los espolvorear con nueces y lo servimos.    


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