Se separan las yemas de las claras.
Se baten las yemas con el azúcar y cuando no se sienta esta, se añade la copa de coñac.
Las claras se baten a punto de merengue.
Se une todo y se coloca en un molde previamente untado con mantequilla.
Se hornea.
Se coloca en un plato trinche y se adorna con manzanas fileteadas y con perejil.
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