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Recetas de Entrantes y Aperitivos


Receta de Cocina: Entrantes y Aperitivos - Croquetas de mandioca



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Lunes, 28 de Mayo de 2007.Escrito por Daniel P.

 
FICHA DE LA RECETA
Nº Personas: 4
Tiempo preparación: 1º 20'
Dificultad: Media
Nivel de Calorías: Medio-Alto




INGREDIENTES DE LAS CROQUETAS DE MANDIOCA
200 gr. de camarón pequeño salado 1kg. de mandioca
2 cucharillas de queso parmesano o provolone rallado. 1/2 cebolla dorada
1/4 de cucharilla de café de curry 1 yema, 300gr. de harina de trigo
Aceite para freír


ELABORACIÓN DE LAS CROQUETAS DE MANDIOCA
Pelar la mandioca y cocinarla en agua y sal hasta quedar bien tierna, colarla y dejar enfriar.

Una vez fría, retire la nervadura central y haga un puré homogéneo con ayuda de un tenedor, agregar el camarón, la yema de huevo, cebolla previamente dorada, el queso, curry y aproximadamente 100gr de harina para dar consistencia.

Elaborar las croquetas de aprox. 3 cm. de diámetro con las manos enharinadas y freírlas en abundante aceite hasta quedar doradas.


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