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Lunes, 28 de Mayo de 2007. Escrito por Daniel P.
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Nº Personas: 4
Tiempo preparación: 1º 20'
Dificultad: Media
Nivel de Calorías: Medio-Alto
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INGREDIENTES DE LAS CROQUETAS DE MANDIOCA |
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| 200 gr. de camarón pequeño salado |
1kg. de mandioca |
| 2 cucharillas de queso parmesano o provolone rallado. |
1/2 cebolla dorada |
| 1/4 de cucharilla de café de curry |
1 yema, 300gr. de harina de trigo |
| Aceite para freír |
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ELABORACIÓN DE LAS CROQUETAS DE MANDIOCA |
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Pelar la mandioca y cocinarla en agua y sal hasta quedar bien tierna, colarla y dejar enfriar.
Una vez fría, retire la nervadura central y haga un puré homogéneo con ayuda de un tenedor, agregar el camarón, la yema de huevo, cebolla previamente dorada, el queso, curry y aproximadamente 100gr de harina para dar consistencia.
Elaborar las croquetas de aprox. 3 cm. de diámetro con las manos enharinadas y freírlas en abundante aceite hasta quedar doradas.
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