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Receta de Cocina: Potes y Cocidos - Pote Asturiano (Pote de berzas)



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Miércoles, 4 de Julio de 2007.Escrito por Daniel P.

 
FICHA DE LA RECETA
Nº Personas: 6-8
Tiempo preparación: 1º 45'
Dificultad: Media
Nivel de Calorías: Alto




INGREDIENTES DEL POTE ASTURIANO O DE BERZAS
½ kg. de fabes (habas) blancas corrientes Unas hojas de berza
2 morcillas 2 chorizos
1 hueso de jamón ¼ kg. de lacón
100g. de tocino ½ kg. de patatas
1 diente de ajo
Aceite de oliva
Una cuchara de cebolla picada Sal y pimentón


ELABORACIÓN DEL POTE ASTURIANO O DE BERZAS
El día antes se ponen a remojar les fabes y, en recipiente distinto, el lacón con un hueso de jamón.

En la cacerola principal se ponen a cocer les fabes con el chorizo, la morcilla, el tocino, el lacón y el hueso del jamón.

En otra olla, se pican las berzas y se ponen a hervir durante unos minutos, tras de lo cual hay que escurrirlas y echarlas a la cacerola principal, en la que.

Hacemos un sofrito con dos cucharadas de aceite de oliva, el diente de ajo y la cebolla, todo ello picado en menudo. En el momento que este pochado se incorpora una cucharadita de pimentón dulce.

Después de estar cociendo el pote una hora, se verterán las patatas partidas en trozos, el sofrito y la sal al gusto, prolongando la cocción durante otra media hora.

Es importante desgajar las patatas, en vez de hacer cortes limpios, así ayudamos a que la salsa espese antes con el almidón que desprende la patata.

Luego, antes de servir el pote asturiano, conviene dejarlo reposar. Cuanto más, mejor.o


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