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Receta de Cocina: Potes y Cocidos - Cocido Maragato



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Lunes, 17 de Septiembre de 2007.Escrito por admin

 
FICHA DE LA RECETA
N Personas: 4
Tiempo preparacin: 3 10'
Dificultad: Media
Nivel de Caloras: Alto




INGREDIENTES DEL COCIDO MARAGATO
400 grs. de garbanzos 400 grs. de lacn
400 grs. de cecina 500 grs. de morcillo de ternera
1/2 gallina Menudos de 1 gallina
1 Oreja de cerdo 1/4 Kg de tocino
3 Chorizos 2 Zanahorias
2 Puerros 2 Kg de repollo
1 Kg de patatas
1/4 Kg de Fideos
Perejil Hierbabuena
Sal 3 Huevos
3 Dientes de ajo
Pan


ELABORACIN DEL COCIDO MARAGATO
Poner a remojo los garbanzos el dia anterior en agua templada con sal removindolos un rato para lograr que ablanden por igual

Poner a desalar igualmente el dia anterior el lacn, la cecina y el tocino, cambindole el agua dos o tres veces.

En una olla de barro, diponer las carnes y aadir 3 litros de agua. Llevar a ebullicin.

Dejar cocer durante 15 minutos y aadir la gallina y los garbanzos y dejar cocer durante dos horas y media.

En olla aparte, se pone el repollo, con abundante agua y se lleva a ebullicion bajando el fuego para dejar hacer.

Aadir el lacn y las patatas enteras peladas.

Preparar las pelotas batiendo los huevos con los menudos y un poco de jamn y chorizo del cocido y los ajos hasta formar una masa.

Se forman las pelotas y se rebozan en el pan rallado.

Se pasan por la sartn con un poco de aceiteiy se aaden al cocido donde coceran durante 15 minutos.

Se sirve presentando primero la fuente con todas las carnes, luego la fuente de las verduras con las patatas cocidas y las pelotas y finalmente la sopa, hecha con el caldo de los garbanzos y fideos.


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