Logo CocinaTusRecetas.com
  
  Martes, 12 de Diciembre de 2017 Recetas de cocina
| Añadir a favoritos | Imprimir 
rss feed
  Volver al resto de recetas de cocina (Carnes)   Ver todas las recetas de Ternera (Vacuno)

Recetas de Carnes

Receta de Cocina: Carne - Carpaccio de buey con crujiente de calamar



» Recetas de Cocina » Carne » Carpaccio de buey con crujiente de calamar
Lunes, 28 de Mayo de 2007.Escrito por Daniel P.

 
FICHA DE LA RECETA
Nº Personas: 1
Tiempo preparación: 3º30'
Dificultad: Alta
Nivel de Calorías: Media-Alta




INGREDIENTES DE LA RECETA
1/2 solomillo de buey 1 cebolla
1 puerro 1 botella de vino tinto
Tomillo, ajo, laurel y pimienta Aceite de oliva virgen
Parmesano
Varias hojas de lechuga


Para el crujiente:
1 calamar 2 lonchas de jamón


Para la mousse de anguila ahumada:
150 grs. de nata
75 grs. de leche
75 grs. de anguila ahumada 2 hojas de gelatina


ELABORACIÓN DE LA RECETA
Cortar la cebolla, la zanahoria y el puerro. Echarlo en un recipiente con el solomillo, el vino y los aromáticos durante 3 horas. Retirar el solomillo de la marinada y congelar.

Crujiente de calamar:
Hhacer un rollito con el calamar y el jamón, cortar fino y freír.

Mousse de anguila ahumada:
Añadir a la nata semimontada la mezcla de leche y la anguila, añadir la gelatina y salpimentar.

PRESENTACIÓN
Cubrir la base del plato con láminas finas de buey, salpimentar y añadir un poquito de aceite de oliva virgen. Colocar en el centro un bouquet de lechugas variadas, encima unas lascas de parmesano y al lado la mousse con el crujiente.


comentarios (0)
  Anterior receta de Cocina: Carne Siguiente receta de Cocina: Carne 


RECETAS DE COCINA RELACIONADAS CON CARPACCIO DE BUEY CON CRUJIENTE DE CALAMAR
Listado de recetas relacionadas con Carpaccio de buey con crujiente de calamar
   Carpaccio de hongos
   Buey Estroganofe

COMENTARIOS EN FACEBOOK SOBRE: CARPACCIO DE BUEY CON CRUJIENTE DE CALAMAR


ENLAZA ESTA RECETA DE COCINA DESDE TU PÁGINA WEB O BLOG
Si te ha gustado esta receta de cocina: Carpaccio de buey con crujiente de calamar , no lo dudes y enlázala desde tu página web o blog, para ello sólo tienes que copiar el siguiente código:




 
Recetas de Pescado | Recetas de Cocina |  Ir a la página principal de Cocina Tus Recetas.com |  Política de privacidad
www.cocinatusrecetas.com - Página de recetas de cocina - © Copyright