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Receta de Cocina: Carne - Lechón asado al horno



» Recetas de Cocina » Carne » Lechón asado al horno
Lunes, 28 de Mayo de 2007.Escrito por Daniel P.

 
FICHA DE LA RECETA
Nº Personas: 12
Tiempo preparación: 0º 10'
Dificultad: Baja-Media
Nivel de Calorías: Alta




INGREDIENTES DEL LECHÓN ASADO AL HORNO
Un lechón de unos 4 kilos. (abierto longitudinalmente) 6 palos de laurel verde
1 taza de aceite de maíz. Orégano 1 cucharadilla
½ taza de vinagre de alcohol  ½ cucharadilla de tomillo
100 gr. de manteca de cerdo Sal y pimienta
4 cabezas de ajos bien picados 1.5 litro de agua


ELABORACIÓN DEL LECHÓN ASADO AL HORNO
Compramos un lechón y le quitamos los posibles pelos chamuscándolos.

Coloque el lechón en la asadera, con el lomo hacia abajo y sobre las ramas de laurel fresco. Mezcle los demás ingredientes, en el recipiente, y cubra con el adobo al lechón.

Deje marinar, refrigerado, por lo menos 8 h., rociándolo con la mezcla, de vez en cuando.   

 Pasado ese tiempo, encienda el horno y precaliéntelo a una temperatura de unos 180º. Luego introduzca el lechón con el lomo hacia arriba, y hornee entre 2 a 3 h., de acuerdo al tamaño, o hasta que el cuero esté crocante y dorado. Rociándolo durante la cocción, varias veces, con el jugo de la asadera.

Cuando veamos que el lechón empieza a estar dorado introduciremos el sobre la placa nunca sobre el mismo lechón y dejamos hasta que este tiernos y su piel crujiente.

Una vez echo lo sacamos y le pondremos de guarnición, por ejemplo,  un puré de castañas y una manzanas asadas, y verduras de temporada quedando así un buen plato para degustar en navidades o en fiestas señaladas.

Trucos
Se podrás prescindir si se quiere del tiempo de marinado.


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