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Recetas de Carnes

Receta de Cocina: Carne - Buey Estroganofe



» Recetas de Cocina » Carne » Buey Estroganofe
Jueves, 5 de Abril de 2012.Escrito por Daniel P.

 
 FICHA DE LA RECETA  
Nº Personas: 4
Tiempo preparación: 1º 20'
Dificultad: Media
Nivel de Calorías: Media/Alta

 



 INGREDIENTES DEL BUEY ESTROGANOFE 
Aceite de oliva o mantequilla 800 gr. de lomo de buey en filetes gruesos
Una cebolla grande 250 gr. de champiñones pequeños
Dos hojas de laurel Una cucharada de mostaza de Dijón
Una lata pequeña de tomate triturado Tres cucharadas de vino dulce, tipo moscatel
250 ml. de nata espesa Sal, pimienta y perejil


 ELABORACIÓN DEL BUEY ESTROGANOFE
En primer lugar cortaremos la cebolla en finas láminas para a continuación cortar los filetes de buey en tiras transversales como de medio centímetro.

Pondremos a calentar en una cazuela un chorrito de aceite, aunque la receta brasileña usan mantequilla.

Cuando tengamos el aceite bien caliente, le añadimos la carne y la sofreímos bien por todos los lados, le añadimos la cebolla y lo dejaremos al fuego hasta que consigamos que esta se ponga blanda y transparente, momento en el que añadiremos los champiñones, lo removemos todo bien.

Ahora añadiremos la mostaza, el vino, el laurel y el tomate. Lo volvemos a remover todo bien, lo salpimentamos y cocinamos a fuego lento y tapado durante una hora aproximadamente, hasta conseguir tener la carne tierna. Si la salsa se secara en demasía mientras se hace podemos ir añadir un poco de agua.

Cuando ya tengamos la carne, le añadimos la nata y removemos, lo dejamos otros 10 minutos a fuego muy lento.

Retiramos del fuego y lo presentamos en el plato con perejil espolvoreado, se podrá acompañar con arroz hervido

Truco:
Para que nos quede mejor se ha de cortar las tiras de buey  en ángulo en relación a la veta de la carne.

Si no disponemos de Buey podemos sustituirlo por ternera.    


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