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Receta de Cocina: Carne - Solomillo al palo cortado



» Recetas de Cocina » Carne » Solomillo al palo cortado
Jueves, 3 de Noviembre de 2011.Escrito por Daniel P.

 
 FICHA DE LA RECETA  
Nº Personas: 2
Tiempo preparación: 0º 40'
Dificultad: Media
Nivel de Calorías: Alta

 



 INGREDIENTES DEL SOLOMILLO AL PALO CORTADO 
2 solomillos de cerdo ibérico. 1 cebolla grande
2 dientes ajo ½ litro de caldo de carne
1 vaso de los de agua, de vino palo cortado. 1 cucharada de harina
1 puñado de pasas, sin pepitas Aceite de oliva
Sal y pimienta


 ELABORACIÓN DEL SOLOMILLO AL PALO CORTADO
Para elaborar este solomillo a base de este vino de jerez Palo Cortado, primero deberemos de cortar la cebolla y los ajos en juliana, después lo pochamos hasta que coja cierta transparencia. Mientras tanto, aprovecharemos para poner las pasas en remojo, con parte de vino.

Cogemos los solomillos de cerdo ibérico y los salpimentamos. La ponemos en otra sartén con un poco de aceite y pasamos los solomillos para sellarlos, cuando estos estén doraditos los retiremos de la sartén y reservamos.

Cogemos el Jerez palo cortado y lo vertemos en la sartén donde se han dorado los solomillos y desglasamos. Retiramos la sartén del fuego.

Cuando tengamos la cebolla pochada, le agregamos la harina removiéndolo todo bien. A continuación le añadimos el vino que preparamos en la sartén, el caldo de carne y las pasas.

Dejamos que se reduzca la salsa para a continuación añadir los solomillos, los dejamos cocer hasta que la salsa espese lo suficiente y estén ya hechos los solomillos.

Se puede añadir de guarnición unas patatas fritas.    


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