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Recetas de Carnes

Receta de Cocina: Carne - Conejo con ciruelas pasas



» Recetas de Cocina » Carne » Conejo con ciruelas pasas
Miércoles, 9 de Septiembre de 2009.Escrito por Daniel P.

 
 FICHA DE LA RECETA  
Nº Personas: 4
Tiempo preparación: 1º 00'
Dificultad: Baja/Media
Nivel de Calorías: Media

 



 INGREDIENTES DEL CONEJO CON CIRUELAS PASAS
4 muslos de conejo 2 zanahorias
4 cebollas 8 cebollitas
4 ciruelas pasas Caldo de carne
1 vasito de brandy 1 vasito de vino blanco
Vinagre, cantidad necesaria 3 cucharadas de aceite de oliva
25 gr. de margarina 1 pizca de azúcar
1 ramillete de hierbas aromáticas


 ELABORACIÓN DEL CONEJO CON CIRUELAS PASAS
Deshuesar, sazonar con sal y pimienta los muslos del conejo y rellenar con las pasas remojadas en el brandy. Cerrar con un palillo y dorar en aceite.

Saltear en una cazuela la cebolla picada con el resto del aceite y añadir el conejo y las hierbas.

Flamear con el brandy de remojar las ciruelas, añadir el vino y el caldo y cocer hasta que el conejo esté tierno.

Retirar y dejar reducir la salsa.

Pelar las cebollitas, raspar las zanahorias, cocer y enfriar. Saltear con la margarina, añadir   una pizca de azúcar y, cuando caramelicen, agregar el vinagre.

Servir el conejo con la salsa acompañado de las cebollitas y la zanahoria.    


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