Receta de Cocina: Carne - Conejo con ciruelas pasas
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Miércoles, 9 de Septiembre de 2009. Escrito por Daniel P.
FICHA DE LA RECETA
Nº Personas: 4
Tiempo preparación: 1º 00'
Dificultad: Baja/Media
Nivel de Calorías: Media
INGREDIENTES DEL CONEJO CON CIRUELAS PASAS
4 muslos de conejo
2 zanahorias
4 cebollas
8 cebollitas
4 ciruelas pasas
Caldo de carne
1 vasito de brandy
1 vasito de vino blanco
Vinagre, cantidad necesaria
3 cucharadas de aceite de oliva
25 gr. de margarina
1 pizca de azúcar
1 ramillete de hierbas aromáticas
ELABORACIÓN DEL CONEJO CON CIRUELAS PASAS
Deshuesar, sazonar con sal y pimienta los muslos del conejo y rellenar con las pasas remojadas en el brandy. Cerrar con un palillo y dorar en aceite.
Saltear en una cazuela la cebolla picada con el resto del aceite y añadir el conejo y las hierbas.
Flamear con el brandy de remojar las ciruelas, añadir el vino y el caldo y cocer hasta que el conejo esté tierno.
Retirar y dejar reducir la salsa.
Pelar las cebollitas, raspar las zanahorias, cocer y enfriar. Saltear con la margarina, añadir una pizca de azúcar y, cuando caramelicen, agregar el vinagre.
Servir el conejo con la salsa acompañado de las cebollitas y la zanahoria.
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