En una cazuela de barro, se pone el aceite y cuando esté caliente, se echa el conejo cortado en trozos pequeńos y se deja rehogar durante unos 5 - 10 minutos. Entonces se echan los ajos picados y cuando estén dorados se ańaden los tomates rallados, el vino, las castańas y el laurel.
Se cubre todo con agua, se sala al gusto y se deja a fuego lento durante 45 - 60 minutos hasta que la carne y las castańas estén tiernas, removiendo de vez en cuando para evitar que se pegue.
Presentar en una fuente honda o en la misma cazuela de barro.
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