Domingo, 24 de Mayo de 2009. Escrito por Daniel P.
FICHA DE LA RECETA
Nº Personas: 6
Tiempo preparación: 0º 30'
Dificultad: Baja
Nivel de Calorías: Media
INGREDIENTES DEL CUY COLORADO
4 cuyes
3 cucharadas de ajos molidos
1 cucharada de comino
½ taza de cebolla colorada picada
1 cucharada de ají colorado
1 taza de caldo o agua
1 Kilo de papas amarillas
1 taza de aceite
Sal, al gusto
ELABORACIÓN DEL CUY COLORADO
Se pelan los cuyes, se limpian bien y se les coloca en un recipiente con agua salada por espacio de 2 horas.
Después de este tiempo se sacan los cuyes de la salmuera se escurren bien, se secan con una servilleta y se les deja extendidos sobre un mantel seco por una hora más.
En una cacerola se echa el aceite, luego que esté caliente se le incorpora la cebolla picada, ajos, cominos, se dora ligeramente y se le agrega ají colorado molido.
Cuando se ha dorado un poco se le añade una taza de caldo o agua y las papas amarillas peladas y cortadas por mitad, sal al gusto.
En una sartén se coloca aceite y cuando esté caliente se fríen los cuyes previamente cortados y sazonados con sal, ajos y comino molido.
Las presas deben quedar perfectamente doradas y la carne bien cocida.
Retirar del fuego, disponer sobre una fuente los trozos de cuyes fritos, intercalar las papas amarillas sancochadas y echar encima la salsa en donde se cocieron las papas.
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