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Lunes, 16 de Marzo de 2009. Escrito por Daniel P.
FICHA DE LA RECETA
Nº Personas: 6/8
Tiempo preparación: 4º 00'
Dificultad: Baja/Media
Nivel de Calorías: Media
INGREDIENTES DEL PAVO RELLENO DE FRUTAS
1 pavo de 3,500 kg.
1 cebollita de verdeo
50 grs. de pasas de uva (sin semillas)
3 manzanas rojas
50 grs. de ciruelas sin carozo
1 copita de coñac
40 grs. de nueces troceadas
Jugo de 1 naranja
1 vaso de vino blanco seco
Hojas de laurel
100 grs. de miga de pan remojada en leche
Aceite de oliva
2 cucharaditas de pistachos
Sal y pimienta al gusto
ELABORACIÓN DEL PAVO RELLENO DE FRUTAS
Lavar el pavo por dentro y por fuera y salpimentarlo.
Inyectar con una jeringa el coñac en diversos puntos de la carne.
Rehogar la cebolla en una sartén con aceite, y agregar las pasa de uva, las ciruelas, 1 manzana pelada y troceada, las nueces, los pistachos y la miga de pan remojada.
Salpimentar ligeramente y dejar enfriar.
Introduce esta preparación dentro del pavo y cose la cavidad con hilo de cocina. Sujetar las patas con las alas y atarlas.
Pincelar el pavo con 4 cucharadas de aceite, verter encima el jugo de la naranja y el vasito de vino. Asar el ave en horno precalentado por unas 3 horas y media. Durante la cocción, regarlo frecuentemente con sus jugos y si fuera necesario, vino blanco rebajado con caldo de ave.
Por último, 30 minutos antes de terminar el asado, rodear el pavo con las manzanas cortadas en gajitos.
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