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Recetas de Carnes

Receta de Cocina: Carne - Pavo relleno de frutas



» Recetas de Cocina » Carne » Pavo relleno de frutas
Lunes, 16 de Marzo de 2009.Escrito por Daniel P.

 
FICHA DE LA RECETA
Nº Personas: 6/8
Tiempo preparación: 4º 00'
Dificultad: Baja/Media
Nivel de Calorías: Media




INGREDIENTES DEL PAVO RELLENO DE FRUTAS
1 pavo de 3,500 kg. 1 cebollita de verdeo
50 grs. de pasas de uva (sin semillas) 3 manzanas rojas
50 grs. de ciruelas sin carozo 1 copita de coñac
40 grs. de nueces troceadas Jugo de 1 naranja
1 vaso de vino blanco seco Hojas de laurel
100 grs. de miga de pan remojada en leche Aceite de oliva
2 cucharaditas de pistachos Sal y pimienta al gusto


ELABORACIÓN DEL PAVO RELLENO DE FRUTAS
Lavar el pavo por dentro y por fuera y salpimentarlo.

Inyectar con una jeringa el coñac en diversos puntos de la carne.

Rehogar la cebolla en una sartén con aceite, y agregar las pasa de uva, las ciruelas, 1 manzana pelada y troceada, las nueces, los pistachos y la miga de pan remojada.

Salpimentar ligeramente y dejar enfriar.

Introduce esta preparación dentro del pavo y cose la cavidad con hilo de cocina. Sujetar las patas con las alas y atarlas.

Pincelar el pavo con 4 cucharadas de aceite, verter encima el jugo de la naranja y el vasito de vino. Asar el ave en horno precalentado por unas 3 horas y media. Durante la cocción, regarlo frecuentemente con sus jugos y si fuera necesario, vino blanco rebajado con caldo de ave.

Por último, 30 minutos antes de terminar el asado, rodear el pavo con las manzanas cortadas en gajitos.

Servir caliente o si se prefiere frío.

Adornar con las hojas de laurel.


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