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Receta de Cocina: Carne - Pavo relleno de setas y frutos secos



» Recetas de Cocina » Carne » Pavo relleno de setas y frutos secos
Miércoles, 24 de Diciembre de 2008.Escrito por Mª Consuelo Rodríguez

  
 FICHA DE LA RECETA  
Nº Personas: 10
Tiempo preparación: 3º 30'
Dificultad: Baja/Media
Nivel de Calorías: Media/Alta

 



 INGREDIENTES DEL PAVO RELLENO DE SETAS Y FRUTOS SECOS 
5 Kg. De Pavo Aceite de Oliva
50 gr. de piñones 120 gr. de Almendras tostadas 
Sal 70 gr. de pistachos tostados 
1 cucharada de cebolla picada  400 gr. de Seta Pie Azul 
Pimienta negra Mantequilla o manteca de cerdo 


 ELABORACIÓN DEL PAVO RELLENO DE SETAS Y FRUTOS SECOS 

En primer lugar se limpiará con una servilleta las setas, eliminando la suciedad que pudiera presentar. Se cortan en trocitos homogéneos.

Con la sartén y un poco de aceite se tuestan los piñones. Por otra parte se tritura la almendra y los pistachos ya pelados.

El pavo lo limpiamos y lo salpimentamos, tanto por dentro como por fuera.

En la misma sartén en la que se han tostado los piñones, se echa un poco de aceite de oliva y la cucharada de cebolla picada. Se da unas vueltas a la cebolla para seguidamente introducir las setas.

Se harán las setas durantes unos 15 minutos a fuego lento y revolviendo de vez en cuando. Una vez listas las setas, se introduce tanto lo piñones, almendras y pistachos, se dan unas cuantas vueltas y se retira del fuego.

Se rellena el pavo con la mezcla anterior y se cierra la piel con unos palillos para evitar que se desparrame el relleno. Se coloca el pavo sobre la rejilla de la bandeja del horno y untado con aceite de oliva (mantequilla o manteca).

Bajo la rejilla pondremos la bandeja del horno para recoger el jugo y poder rehogarlo con más facilidad.

Dejaremos el pavo al horno unas 3 horas a unos 180º C y lo rehogaremos cada 10/15 minutos para que no se reseque. Si vemos que la piel de este se empieza a resecar en exceso le untaremos algo más de mantequilla. A la hora y media aproximadamente, le daremos la vuelta para que se haga por el otro lado.

Una vez listo, colocaremos el pavo en una bandeja y se quitaran los palillos para sacar su relleno y dejarlo de acompañamiento. También aprovecharemos para verter la salsa con el que se ha rehogado el pavo.    



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