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Recetas de Carnes

Receta de Cocina: Carne - Higado Encebollado



» Recetas de Cocina » Carne » Higado Encebollado
Mircoles, 19 de Marzo de 2008.Escrito por Daniel P.

 
FICHA DE LA RECETA
N Personas: 4
Tiempo preparacin: 0 15'
Dificultad: Baja
Nivel de Caloras: Alta




INGREDIENTES DEL HIGADO ENCEBOLLADO
1 Kg. de hgado de ternera 3 cebollas grandes
2-3 dientes de ajo Perejil
Guindilla Aceite de oliva
Sal, al gusto


ELABORACIN DEL HIGADO ENCEBOLLADO
Se quita la telilla que envuelve el hgado y se corta en trozos pequeos y regulares; se sazona con el ajo y el perejil machacados en el mortero y se dejan reposar 5-10 minutos Seguidamente, se sala el hgado y se saltea bien en la sartn. Cuando est ya bien hecho se saca el hgado y se reserva.

En la misma sartn, aadiendo algo de aceite, se saltea la cebolla con la guindilla, lentamente, hasta que empiece a dorar, momento en que se vuelve a incorporar el hgado y se deja hacer todo junto unos minutos.

Conviene saltear por separado hgado y cebollas, pues el hgado endurece.

Plato habitual, en forma de raciones, en los chigres asturianos, est siendo sustituido por el hgado al ajillo, de coccin ms rpida.


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