Receta de Cocina: Arroces y Paellas - Risotto con panceta
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Sábado, 5 de Enero de 2008. Escrito por admin
FICHA DE LA RECETA
Nº Personas: 4
Tiempo preparación:
Dificultad: Baja
Nivel de Calorías: Medio
INGREDIENTES DE LA
RECETA
200 grs. de arroz de grano largo
100 grs de calabacines
50 grs de mantequilla
75 grs de zanahorias
1 cebolla mediana
75 grs de puerros
150 grs de panceta
50 grs de queso parmesano
1 cucharada de nata líquida
75 grs de apio
Sal
2 cucharadas de aceite
ELABORACIÓN DE LA RECETA
Pelar y picar la cebolla. Cortar la panceta en dados.
En una cazuela calentar la mantequilla y rehogar la cebolla y la panceta afuego suave durante cinco minutos removiendo a menudo.
Añadir el arroz y rehogarlo hasta que los granos estén transparentes. Añadir cuatro decilitros de agua hirviendo, sazonar y cocer durante veinte minutos, hasta que se haya consumido el agua.
Mientras, lavar y pelar todas las verduras, escurrirlas y secarlas con papel absorbente. Cortar las verduras en tiras finas.
Calentar el aceite en una sartén e incorporar las verduras, rehogándolas durante cinco minutos aproximadamente, y removiendolas bien.
Cuando el arroz esté hecho, retirarlo del fuego, luego añadirle la nata y el queso rallado. Revolverlo bien.
Colocar el arroz en una fuente y servirlo con las verduras rehogadas sobre él.
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