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Recetas de Verduras y Ensaladas

Receta de Cocina: Verduras y Ensaladas - Cous cous de verduras



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Martes, 4 de Marzo de 2008.Escrito por Daniel P.

 
FICHA DE LA RECETA
Nº Personas: 4
Tiempo preparación: 0º 50'
Dificultad: Media
Nivel de Calorías: Media




INGREDIENTES DEL COUS COUS DE VERDURAS
350 gr. de couscous 350 gr. de couscous
1 berenjena 1 cebolla mediana
1 ajo 1 pimiento rojo
1 pimiento verde 225 gr. calabacín pequeño
400 gr. tomate en lata triturado 4 tomates frescos
Albahaca fresca picada Orégano fresco picado 
1 cucharadita de azúcar 1 bolita de mantequilla
Aceite de oliva Sal


ELABORACIÓN DEL COUS COUS DE VERDURAS
Espolvorea con sal la berenjena hecha trozos y deja reposar unos 5min.

Lava los trozos bajo el agua y seca con papel de cocina. Calienta un poquito de aceite de oliva en una olla, añade la cebolla cortada en lunas y el ajo bien picadito, tapa y cuece a fuego suave 10 minutos.

Añade los trozos de berenjena, los pimientos picados en tiras y el calabacín en rodajas. Tapa y continúa con la cocción 5 minutos más. Remueve con frecuencia. Echa el tomate triturado y cuece con la olla destapada otros 15 minutos. Siempre con el fuego lento/medio. Pon los tomates frescos en un bol y cúbrelos con agua hirviendo.

Se dejan 20-30 segundos y después los pasas a otro bol con agua con cubitos de hielo. Pela los tomates, pártelos en cubitos y quítale las semillas. Añade a la olla los tomates, las hierbas picadas, el azúcar y salpimentar. Deja cocer 5 minutos más a fuego lento. Haz la sémola y remueve con la bolita de mantequilla y salpimienta.

Para emplatar coloca en el fondo el couscous y echa las verduras por encima. Adorna con una ramita de orégano.


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