Receta de Cocina: Verduras y Ensaladas - Cuscús al estilo marroquí
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Lunes, 2 de Abril de 2007. Escrito por Migüi
FICHA DE LA RECETA
Nº Personas: 6
Tiempo preparación: 40 min
Dificultad: Baja
Nivel de Calorías: 548 Cal
INGREDIENTES DE LA
RECETA
500 g de sémola de cuscús de cocción rápida
1 kg de carne de cordero cortada en trozos
2 cebollas grandes
2 nabos
2 zanahorias
400 g de garbanzos cocidos
1 tomate maduro
1 calabacín
2 patatas
4 cucharaditas de pimienta de Cayena
2 cucharaditas de comino en polvo
½ vaso de aceite de oliva
Pimienta
Sal
ELABORACIÓN DE LA RECETA
Preparar una salsa picante mezclando en un bol pequeño la pimienta de Cayena con el comino, 1 cucharada de agua y 2 cucharaditas de sal. Reservarla.
Dorar la carne en una sartén con el aceite caliente con las cebollas picadas muy finas durante 5 minutos. Salpimentar.
Agregar las zanahorias cortadas en rodajas, los nabos en dados y el tomate en trozos, cubrir con agua y llevar a ebullición.
Bajar la llama del fuego, incorporar las patatas peladas y troceadas, el calabacín en dados y los garbanzos y proseguir la cocción, a fuego lento, durante 45 minutos o hasta que los ingredientes estén tiernos.
Preparar la sémola del cuscús como está indicado en el envase y servirlo en una fuente junto con la carne y las verduras. Servir la salsa reservada aparte.
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