PREPARACIÓN DE LAS SETAS AL PERFUME DE VINO OLOROSO SECO
Limpiaremos las setas y las cortamos en tiras gruesas. En cacerola al fuego ponemos el aceite, las chalotas picadas y las cebollitas salteando un poco, para echar en ese momento las setas, las pequeñas lonjas de jamón serrano y las tiras de pimientos asados rojos.
En un minuto se moja con el vino y después de reducir un poco le echamos el jugo de carne, dejando reducir durante 10 minutos.
Posteriormente presentaremos en plato, decorando con los distintos componentes y cubriendo con la salsa.
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