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Miércoles, 3 de Octubre de 2012.Escrito por Daniel P.
FICHA DE LA RECETA
Tiempo preparación: 0º 25'
Dificultad: Baja
Nivel de Calorías: Medio/Alto
INGREDIENTES DE LA
SALSA MAKHALA NUALA
½ cucharada de aceite de girasol
½ cucharada de ghee
2 cebollas
4 tomates
1 cucharadita de cúrcuma
1 cucharadita de canela
½ cucharadita de cardamomo verde molido
1 cucharada de pasta de jengibre
½ cucharadita de comino en polvo
½ cucharadita de sal
1 cucharadita de anchoor podwer (mango en polvo)
½ cucharadita de azúcar
4 cucharadas de zumo de limón
1 lata leche en coco
1 Cucharadita de kashmiri masala (curry en pasta)
2 Cucharadas de almendras molidas.
ELABORACIÓN DE LA SALSA MAKHALA NUALA
En primer lugar se han de mezclar tanto el aceite de girasol como el ghee, y vertemos la mezcla en la sartén.
Continuamos troceando las cebollas y los tomates, se pone a pochar la cebolla con la mezcla anterior, cuando se nos quede trasparente le añadimos el tomate y dejamos que siga haciéndose.
Se añaden el resto de especias (menso el kashmiri masala y la almendra molida), junto con sal, el azúcar y el limón. Se deja que se haga lentamente, a los 10 minutos añadimos la leche en coco y dejamos que se siga haciendo por otros 5-10 minutos.
Se tritura y se le añade el kashmiri masala y la almendra molida
Se prueba y rectificamos de sal de ser necesario.
Nota.- La salsa Makhala Nuala, se suele acompañar con arroz basmati y anacardos troceados.
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