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Recetas de Repostera y Postres

Receta de Cocina: Postre o Respostera - Tronco de castaas con cobertura de chocolate



» Recetas de Cocina » Postres y Reposteria » Tronco de castaas con cobertura de chocolate
Jueves, 18 de Octubre de 2007.Escrito por admin

 
FICHA DE LA RECETA
N Personas: 4- 6
Tiempo preparacin:
Dificultad: Media
Nivel de Caloras: Alto




INGREDIENTES DE LA RECETA
Para la masa:
1/2 kg. de castaas 75 g. de manteca
100 g. de azcar 1/2 litro de leche
Vainillla


Para la mousse:
1 tableta de chocolate con leche 200 g. de crema de leche
3 yemas Un chorrito de leche


Para la composicin del tronco:
Una tableta de chocolate negro puro Una cucharada de manteca


ELABORACIN DE LA RECETA
Elaboracin de la masa:
Asar las castaas, pelarlas y cocinaras junto con la leche, el azcar y la vainilla hasta que estn blandas. Retirarlas, escurrirlas y pisarlas junto con la manteca. Dejar enfriar.

Elaboracin de la mousse:
Derretir el chocolate a bao Mara con la leche. Batir las yemas con el azcar. Incorporar el chocolate derretido y mezclar bien. Agregar la crema batida a punto Chantilly y reservar.

Composicion del tronco:
Estirar el pur de castaas fro sobre un polietileno dndole forma rectangular, cubrirlo con el mousse de chocolate, enrollarlo y dejarlo en el congelador aproximadamente cuatro horas.

Elaboracin de la cobertura de chocolate:
Derretir el chocolate cobertura a bao Mara con la manteca.

Por ltimo, retirar el tronco del congelador, quitarle el film y cubrirlo con el chocolate derretido. Dejar enfriar hasta que el chocolate est casi duro y con un tenedor dibujar para imitar un tronco.


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