Cocer las castańas, triturarlas una vez cocidas, hasta convertirlas en puré.
Ańadirles el azúcar, las yemas de huevo y la vainilla, mezclando bien todos los ingredientes.
Montar las claras a punto de nieve.
Ańadir un cuarto de las claras a la mezcla anterior e incorporar el resto con cuidado, realizando movimientos envolventes con una cuchara de madera, para que no se bajen.
Precalentar el horno a 180 şC y veter la masa anterior en un molde previamente engrasado.
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