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Recetas de Repostería y Postres

Receta de Cocina: Postre o Respostería - Mousse de frutillas



» Recetas de Cocina » Postres y Reposteria » Mousse de frutillas
Martes, 8 de Septiembre de 2009.Escrito por Daniel P.

 
 FICHA DE LA RECETA  
Nº Personas: 4/6
Tiempo preparación: 0º 30'
Dificultad: Baja
Nivel de Calorías: Medio/Alto

 



 INGREDIENTES DE LA MOUSSE DE FRUTILLAS
5 yemas 2 sobres de gelatina sin gusto
150 gr. de azúcar 1  cucharada colmada de maicena
5 cucharadas de leche 1 y ½ taza de leche hirviendo
300 gr. de frutillas licuadas 200 gr. de frutillas cortadas en cuadraditos
2 claras 3 cucharadas de azúcar
1 pote de crema


 ELABORACIÓN DE LA MOUSSE DE FRUTILLAS
Batir las yemas, la gelatina, la maicena, el azúcar y las 5 cucharadas de leche hasta que la preparación quede bien cremosa.

Agregar la leche hirviendo y seguir batiendo rápidamente. Llevar al fuego y revolver hasta que suelte el hervor. Retirar y dejar enfriar sin que tome consistencia la gelatina. Batir las claras a nieve hasta que queden bien consistentes e incorporarlas a la preparación junto con las frutillas y 3 cucharadas de azúcar.

Volver a batir un momento. Preparar la crema chantilly y agregarla también con cuidado. Poner en un molde savarín untado previamente con aceite y dejar en la heladera unas 2 horas.

Desmoldar y decorar con mitades de frutillas y rodajas de kiwi.    


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