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Recetas de Pescados


Receta de Cocina: Pescado - Faneca con salsa romesco



» Recetas de Cocina » Pescados » Faneca con salsa romesco
Viernes, 18 de Enero de 2008.Escrito por Daniel P.

 
FICHA DE LA RECETA
Nº Personas: 4
Tiempo preparación: 0º 40'
Dificultad: Media
Nivel de Calorías: Media




INGREDIENTES DE LA FANECA CON SALSA DE ROMESCO
4 Fanecas de ración 2 Pimientos verdes
Aceite y sal


Para la salsa romesco:
3 ñoras secas 1 guindilla
1 Tomate asado 3 dientes de Ajo
Un puñado de almendras tostadas Un puñado de Avellanas tostadas
Perejil picado 1 rebanada de Pan frito
Aceite de oliva Vinagre y sal


ELABORACIÓN DE LA FANECA CON SALSA DE ROMESCO
Limpia la faneca, filetéala y sazona.

Maja en un mortero el ajo pelado y troceado, la guindilla, los frutos secos y el pan. Pela y despepita el tomate. Trocéalo y májalo junto al resto de ingredientes en el mortero.

Agrega la carne de las ñoras, remojadas en Agua templada durante 2 horas. Añade vinagre y 2 o 3 cucharadas de aceite y sal al gusto. Espolvorea con perejil picado y mezcla todo bien en el mortero.

Fríe la faneca a la plancha con un poquito de aceite.

Aparte, en una sartén con aceite, fríe el Pimiento verde cortado en aros.

Sirve los filetes de faneca con los aros del pimiento fritos y salseados con romesco. La salsa romesco constituye un excelente acompañamiento para los pescados.

En su elaboración básicamente hay que mezclar correctamente sus ingredientes probando que no resulte muy fuerte, antes de servir.


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