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Recetas de Pescados


Receta de Cocina: Pescado - Salmonetes al azafrn



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Sbado, 22 de Septiembre de 2007.Escrito por Daniel P.

 
FICHA DE LA RECETA
N Personas: 4
Tiempo preparacin: 0 35'
Dificultad: Baja
Nivel de Caloras: Medio




INGREDIENTES DE LOS SALMONETES AL AZAFRN
4 salmonetes de 200 gr. cada uno Azafrn
2 tomates litro de agua
Aceite Sal, al gusto


PREPARACIN DE LOS SALMONETES AL AZAFRN
Para empezar fileteamos los salmonetes quitando del todo las espinas. Con las cabezas y las espinas hacemos un caldo de pescado.

Para esto sofremos las cabezas y las espinas en un poco de aceite, cubrimos de agua y dejamos hervir, esperando a que reduzca a la mitad.

En otra sartn ponemos aceite y sofremos el tomate que habremos pelado y cortado en cuadraditos. Aadimos el azafrn y esperamos 10 minutos a que se rehogue perfectamente.

Despus agregamos el caldo de pescado. Seguidamente sazonamos los filetes de salmonete al gusto y los ponemos en la sartn.

Dejamos que se hagan como un par de minutos por cada lado y servimos.


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