Limpia los salmonetes de escamas y tripas, sálalos y ponlos a macerar durante media hora con el zumo de un limón en el frigorífico.
Pica el tomate, el ajo y la cebolleta y póchalo en un poco de aceite. Cuando se haya pochado añade el tomillo y el vino blanco, déjalo cocer unos 8 minutos y espolvorea con perejil picado.
Coloca los salmonetes en una placa de horno y cúbrelos con la salsa, espolvorea con pan rallado y mételos al horno a 180 grados unos 10 ó 15 minutos.
Pasado este tiempo saca los salmonetes y sírvelos acompañados de la salsa de la placa y adornados con un limón.
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