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Recetas de Pasta Italiana o China

Receta de Cocina: Pasta - Espagueti Boloñesa



» Recetas de Cocina » Pasta » Espagueti Boloñesa
Jueves, 2 de Noviembre de 2006.Escrito por Daniel P.

Receta de cocina de espagueti a la boloñesa  
FICHA DE LA RECETA
Nº Personas: 6
Tiempo preparación: 0º50'
Dificultad: Media
Nivel de Calorías: Alta




INGREDIENTES DE LA RECETA
1 paquete de Espagueti 1 zanahoria
3/4 Kgrs. tomates maduros 1 cebolla grande
150 grs. de jamón en taquitos Orégano
350 grs. de carne picada mezcla ternera/cerdo Aceite
Queso Parmesano rallado. Sal
un vaso pequeño de Jerez seco. Pimienta


ELABORACIÓN DE LA RECETA
Poner un cazo grande con agua, sal y unas gotitas de aceite de oliva para evitar que se pegue la pasta, poner a fuego Fuerte y esperar a que hierva antes de introducir la pasta.

Mientras se calienta el agua, en una sartén con aceite de oliva, se ponen a pochar la zanahoria, la cebolla y el grano de ajo cortaditos bien finos. Poniéndoles un poquito de sal.

Una vez empiecen a dorarse, se añade la carne picada, el jamón, con un poco de sal y pimienta. La carne se va aplastando y separando con una cuchara de madera, para que no se apelmace y queden pedazos demasiado grandes.

Luego se le añaden los tomates rallados y se deja pochar más tiempo todo junto 15 min.

Se retoca con sal si fuera necesario, se le añade el orégano y el vaso de vino de Jerez.

Se deja pochar un rato más sin dejar de remover, hasta que veamos que la salsa empieza a oscurecer y está bien ligada.

Una vez la pasta esté cocida, sobre unos diez minutos, si no indica lo contrario el paquete de los espaguetis. Se escurre, se coloca en una fuente y se sirve la salsa a parte, para que cada cual se sirva y la mezcle a su gusto.

En el momento de servir se pone en una salsera.

Una vez en el plato se espolvorea con queso Parmesano.

Variantes: Se puede poner otro tipo de queso al gusto del cocinero.

Truco: Para evitar que la pasta se apelmace y se pegue, no olvide de pasarla por agua fría después de escurrirla.

Truco: Si la salsa le queda demasiado espesa, para su gusto, le puede echar un vaso de caldo de carne.


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