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Receta de Cocina: Mariscos - Llámpares guisadas



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Sábado, 8 de Marzo de 2008.Escrito por Daniel P.

 
FICHA DE LA RECETA
Nº Personas: 4
Tiempo preparación: 0º 35'
Dificultad: Baja
Nivel de Calorías: Baja/Media




INGREDIENTES DE LAS LLÁMPARES GUISADAS
1 kg. de llámpares (lapas) 1 chorizo asturiano
50 gr. de jamón serrano 1 cebolla mediana
1 tomate maduro ½ vasito de sidra natural
½ vasito de vino blanco seco Ajo
Perejil Pimentón picante
Aceite de oliva Sal, al gusto


ELABORACIÓN DE LAS LLÁMPARES GUISADAS
Con objeto de limpiar las llámpares de la arenilla que suelen traer consigo, mantendremos les llámpares en agua salada durante una hora poco más o menos.

En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva y pochamos la cebolla muy picadita.

Cuando empiece a dorar añadimos el tomate troceado, un diente de ajo picado muy menudo, el perejil igualmente picadito y una cucharadita de pimentón. Lo dejamos rehogar e incorporamos la sidra y el vino, manteniéndolo a fuego unos tres minutos.

Pasamos luego todo por el chino y una vez triturada la salsa la colocamos de nuevo al calor, momento en el que se le añade el chorizo y el jamón en daditos.

Pasamos les llámpares por agua fría, al grifo, y, una vez escurridas, se incorporan a la sartén con la salsa, probando de sal.

Con la sartén tapada, dejamos todo a fuego bajo hasta que comprobamos que las lapas empiezan a desprenderse de sus conchas, cuidando de que no cuezan más de lo justo, ya que de lo contrario endurecen (algo más de cinco minutos).


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