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Receta de Cocina: Mariscos - Llmpares guisadas



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Sbado, 8 de Marzo de 2008.Escrito por Daniel P.

 
FICHA DE LA RECETA
N Personas: 4
Tiempo preparacin: 0 35'
Dificultad: Baja
Nivel de Caloras: Baja/Media




INGREDIENTES DE LAS LLMPARES GUISADAS
1 kg. de llmpares (lapas) 1 chorizo asturiano
50 gr. de jamn serrano 1 cebolla mediana
1 tomate maduro vasito de sidra natural
vasito de vino blanco seco Ajo
Perejil Pimentn picante
Aceite de oliva Sal, al gusto


ELABORACIN DE LAS LLMPARES GUISADAS
Con objeto de limpiar las llmpares de la arenilla que suelen traer consigo, mantendremos les llmpares en agua salada durante una hora poco ms o menos.

En una sartn ponemos un poco de aceite de oliva y pochamos la cebolla muy picadita.

Cuando empiece a dorar aadimos el tomate troceado, un diente de ajo picado muy menudo, el perejil igualmente picadito y una cucharadita de pimentn. Lo dejamos rehogar e incorporamos la sidra y el vino, mantenindolo a fuego unos tres minutos.

Pasamos luego todo por el chino y una vez triturada la salsa la colocamos de nuevo al calor, momento en el que se le aade el chorizo y el jamn en daditos.

Pasamos les llmpares por agua fra, al grifo, y, una vez escurridas, se incorporan a la sartn con la salsa, probando de sal.

Con la sartn tapada, dejamos todo a fuego bajo hasta que comprobamos que las lapas empiezan a desprenderse de sus conchas, cuidando de que no cuezan ms de lo justo, ya que de lo contrario endurecen (algo ms de cinco minutos).


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