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Domingo, 19 de Noviembre de 2006.Escrito por admin
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Nº Personas: 4
Tiempo preparación: 2º aprox.
Dificultad: Media
Nivel de Calorías: Media
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INGREDIENTES DE LA
RECETA |
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| 350 gr. de fabes |
1/2 kg. de almejas |
| 4 dientes de ajo |
Una cebolla |
| 2 zanahorias |
1 puerro |
| Aceite de oliva |
Perejil |
| 1 hoja de laurel |
Azafrán |
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Dejar en remojo las fabes con abundante agua la noche anterior.
En una cazuela cocer las fabes, hasta que estén tiernas, con el laurel, las zanahorias y el puerro (sólo la parte blanca) cortados muy finos.
En una sartén, sofreir el ajo picado junto con las almejas (darle simplemente unas vueltas).
Machacar en un mortero las hebras de azafrán con una cucharada del caldo de cocción de las fabes, para que ligue bien y añadirlo a la cazuela. Incorporar también las almejas a las fabas.
Dejar cocer el guiso hasta que las almejas se abran. Rectificar de sal, si fuese preciso.
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