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Receta de Cocina: Potes y Cocidos - Fabes con almejas



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Domingo, 19 de Noviembre de 2006.Escrito por admin

 
FICHA DE LA RECETA
Nº Personas: 4
Tiempo preparación: 2º aprox.
Dificultad: Media
Nivel de Calorías: Media




INGREDIENTES DE LA RECETA
350 gr. de fabes 1/2 kg. de almejas
4 dientes de ajo Una cebolla
2 zanahorias 1 puerro
Aceite de oliva Perejil
1 hoja de laurel Azafrán


ELABORACIÓN DE LA RECETA
Dejar en remojo las fabes con abundante agua la noche anterior.

En una cazuela cocer las fabes, hasta que estén tiernas, con el laurel, las zanahorias y el puerro (sólo la parte blanca) cortados muy finos.

En una sartén, sofreir el ajo picado junto con las almejas (darle simplemente unas vueltas).

Machacar en un mortero las hebras de azafrán con una cucharada del caldo de cocción de las fabes, para que ligue bien y añadirlo a la cazuela. Incorporar también las almejas a las fabas.

Dejar cocer el guiso hasta que las almejas se abran. Rectificar de sal, si fuese preciso.



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