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Receta de Cocina: Potes y Cocidos - Berza de cardillo



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Martes, 15 de Abril de 2008.Escrito por Daniel P.

 
FICHA DE LA RECETA
Nº Personas: 4-6
Tiempo preparación: 1º 10'
Dificultad: Baja/Media
Nivel de Calorías: Media/Alta




INGREDIENTES DE LA BERZA DE CARDILLO
300 grs. de alubias blancas 200 grs. de garbanzos
250 grs. de cardillos y tagarninas 250 grs. de carne de cerdo
100 grs. de tocino fresco 1 morcilla
1 cabeza de ajo Una cucharada de pimentón
½ vaso de aceite de oliva Comino y sal


ELABORACIÓN DE LA BERZA DE CARDILLO
Poner a remojar las alubias y garbanzos la noche anterior, en agua fresca.

En una olla a presión ir echando los garbanzos y alubias, el cardillo y tagarnina troceado, la carne, el tocino y la morcilla entera y cubrirlo todo con agua.

Poner a cocer durante 45 minutos, con la olla tapada.

Mientras, hacer un majado con el ajo, el pimentón, el comino y la sal.

Destapar la olla cuando suelte la presión y echar el majado anterior. Mover y dejar a fuego lento unos quince minutos más, con la olla destapada.

Apartar la berza y servirla en dos vuelcos, el primero con legumbres y verduras y el segundo con las carnes o pringá.


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