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Receta de Cocina: Carne - Cabrito a la sidra



» Recetas de Cocina » Carne » Cabrito a la sidra
Martes, 15 de Febrero de 2011.Escrito por Daniel P.

 
FICHA DE LA RECETA
N Personas: 6
Tiempo preparacin: 3 00'
Dificultad: Baja
Nivel de Caloras: Media/Alta




INGREDIENTES DEL CABRITO A LA SIDRA
1/2 cabrito 1 cabeza de ajo
Laurel Tomillo
Romero Pimienta
1 litro de sidra natural Sal
Aceite de oliva


Para la guarnicin:
4 patatas medianas
2 cebollas
1/2 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
Pimienta
1/4 l. vino blanco
Sal Aceite de oliva


ELABORACIN DEL CABRITO A LA SIDRA
En primer lugar se deber de dar unos cortes a los trozos ms gruesos de la carne del cabrito para favorecer que se cocine por dentro y que entre todo el sabor de la salsa en su interior.

La noche antes de cocinar el cabrito, se salpimenta los diferentes trozos y se pone junto al cabrito unas ramas de romero, tomillo y laurel. Se unta al cabrito con el ajo bien fileteado tras regarlo con un buen chorro de aceite de oliva.

Se pondr el cabrito al horno durante 1 hora y 20 minutos a 180C para que se haga muy, pero que muy despacio. Cada 30 minutos se regar con su propia salsa, dndole tambin la vuelta a los trozos.

Una vez pasado ese tiempo se saca del horno y se roca con la sidra natura hasta dejar en el fondo de la bandeja como un dedo del cabrito en remojo con la salsa. A continuacin se vuelve a introducir al horno por otros 20 minutos.

Preparacin de la Guarnicin a base de patatas a lo pobre
Se cortan las patatas en panadera, el pimiento en tiras y la cebolla. Se poner la sartn a fuego lento con algo de aceite y se introducen los ingredientes anteriores junto con un poco de sal. Mientras se va haciendo lo removemos cada cierto tiempo para evitar que alguna parte se pegue y queme.

En la sartn lo tendremos como unos 25 minutos a fuego lento, pero cuando est empezando a pochar se introducir un chorrito de Sidra o de vino blanco.

Despus de transcurrido este tiempo se introduce al horno junto con el cabrito hasta que las patatas queden doradas.

Es fundamental servir el cabrito del horno directamente a la mesa, ya que as estar ms sabroso.

Nota.
El cabrito a la sidra tambin se puede hacer al horno de lea, pero en este caso sern casi 4 las horas que debern de estar al horno.

Como toda receta asturiana, se recomienda degustarlo con una buen botella de sidra natural.


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