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Receta de Cocina: Carne - Costillar de cabrito al brandy



» Recetas de Cocina » Carne » Costillar de cabrito al brandy
Domingo, 21 de Noviembre de 2010.Escrito por Daniel P.

 
 FICHA DE LA RECETA  
Nº Personas: 4
Tiempo preparación: 1º 00'
Dificultad: Baja
Nivel de Calorías: Medio/Alto

 



 INGREDIENTES DEL COSTILLAR DE CABRITO AL BRANDY 
1 kilo de costillas de cabrito (pídalas al carnicero para asar) 6 dientes de ajos
1 copa de coñac o buen brandy 2 rebanadas de pan
6 cucharadas de aceite de oliva de oliva virgen Sal (muy poca)
Un poco de agua (puede ser con una pastilla de caldo de carne) Pimienta
Hierbas aromáticas (tomillo, romero ..)


 ELABORACIÓN DEL COSTILLAR DE CABRITO AL BRANDY
El costillar de cabrito al Brandy es una receta fácil de hacer e ideal para una cena especial como las de Navidad (Nochebuena, Nochevieja, etc.). Yo recomiendo hacer la receta con costilla de cabrito lechal, son más caras, pero más tiernas, aunque también sale perfecta con carne de cordero.

Elaboración de Costillar de cabrito al brandy:

Poner la sartén con el aceite a calentar para freír los ajos junto con las rebanadas de pan. Machacar en el mortero y desleír con la copa del brandy y un poco de agua.

Colocar las costillas de cabrito, maceradas previamente con las hierbas y especias, en una fuente de horno con el aceite de oliva y cubrir con el agua necesaria (diluida la pastilla de caldo de carne) y el majado que hemos hecho en el mortero.

Hornear las costillas de cabrito durante unos 50 min. a 180 ºC. regándolo con su jugo de vez en cuando.    


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