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Receta de Cocina: Carne - Picante de Cuy al estilo Huaraz



» Recetas de Cocina » Carne » Picante de Cuy al estilo Huaraz
Domingo, 24 de Mayo de 2009.Escrito por Daniel P.

 
FICHA DE LA RECETA
N Personas: 8
Tiempo preparacin: 0 40'
Dificultad: Media
Nivel de Caloras: Media




INGREDIENTES DEL PICANTE DE CUY AL ESTILO HUARAZ
4 cuyes 12 dientes de ajo
Sal Pimienta
Comino 4 papas
4 ajes amarillos 3 cucharadas de aceite
2 cucharadas de aj panca en pasta de taza de man tostado y triturado
3 cucharadas de caldo de carne


ELABORACIN DEL PICANTE DE CUY AL ESTILO HUARAZ
Usando agua caliente, pelar los cuyes y colocarlos boca abajo al aire para escurrirlos y secarlos.

Mezclar en un bol 8 dientes de ajo chancados, sal, pimienta y comino. Introducir los cuyes y macerarlos por un par de horas.

Colocar los cuyes en una parrilla o al horno y cocinarlos hasta que estn crocantes.

Cocinar las papas en agua con sal y luego pelarlas y cortarlas en tajadas gruesas. Colocar las papas en la parrilla o al horno junto con los cuyes para que se doren ligeramente.

Retirar las venas y semillas de los ajes amarillos, dependiendo del grado de picante que se desee y licuarlos para formar una pasta.

Colocar el aceite en una sartn y frer por unos minutos la pasta de los ajes amarillos, el aj panca en pasta, 4 dientes de ajo chancados y el man tostado y triturado. Agregar el caldo y mezclar.

Servir los cuyes con las papas, echndoles encima la salsa de los ajes. Servir inmediatamente.


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