Comenzaremos precalentando el grill o el horno a 200ºC.
Lavaremos las berenjenas y las colocaremos en la bandeja en el grill o en el horno caliente. Las dejaremos cocer hasta que las pieles se hayan ennegrecido y su interior se haya ablandado. Les daremos la vuelta y esperaremos a que se asen (quedaran blandas).
Mientras pelaremos y cortaremos la cebolla, los tomates y el diente de ajo, lo trituraremos hasta lograr una pasta fina.
Una vez asadas las berenjenas, cuando esten frias, las abriremos por la mitad y las vaciamos con una cucharita, sacandoles la carne.
Corte finamente la pulpa y colóquela en un cuenco. Incorpore la cebolla, los tomates, ajos y agregando aceite, como si estuviera preparando una salsa.
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