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Recetas de Verduras y Ensaladas

Receta de Cocina: Verduras y Ensaladas - Patatas rellenas de champiñones



» Recetas de Cocina » Verduras y Ensaladas » Patatas rellenas de champiñones
Martes, 11 de Enero de 2011.Escrito por admin

 
 FICHA DE LA RECETA  
Nº Personas: 4
Tiempo preparación: 60'
Dificultad: Baja
Nivel de Calorías:

 



 INGREDIENTES DE PATATAS RELLENAS DE CHAMPIÑONES 
4 patatas   
50 gramos de mantequilla   
1 cebolla   
perejil  
100 gramos de champiñones en láminas   
2 huevos   
70 gramos de bacón   
Sal   
100 gamos de queso parmesano rallado   
Pimienta   
4 cucharadas de leche   
   


 ELABORACIÓN DE PATATAS RELLENAS DE CHAMPIÑONES
Asamos las patatas con su piel y una vez asadas las vaciamos, reservando su pulpa.

Hacemos un puré con la pulpa de la patata.

Añadimos al puré de patata la mantequilla, la leche y las yemas y batimos hasta elaborar una masa homogénea y cremosa.

Salteamos en una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva la cebolla cortada en brounoisse (picadito en cuadraditos pequeños) y los champiñones fileteados, unos 10 minutos.

En otra sartén freímos el bacón hasta que esté crujiente. Escurrimos de su grasa y le incorporamos, los champiñones, la cebolla, el queso rallado y perejil y mezclamos con el puré. Salpimentamos.

Batimos las claras a punto de nieve y mezclamos con el puré.

Rellenamos las patatas con esta mezcla y horneamos durante 15 minutos a 200º C hasta que se gratinen.   


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