Receta de Cocina: Verduras y Ensaladas - Ensalada de cenojo
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Lunes, 2 de Noviembre de 2009. Escrito por Daniel P.
FICHA DE LA RECETA
Nº Personas: 4
Tiempo preparación: 0º 15'
Dificultad: Baja
Nivel de Calorías: Baja
INGREDIENTES DE LA ENSALADA DE CENOJO
Un manojo de cenojo (hinojo)
Agua
Sal, al gusto
Aceite de oliva
ELABORACIÓN DE LA ENSALADA DE CENOJO
Los tallos más tiernos y blancos del cenojo (hinojo) se cortan y cuecen con solo agua y sal.
Una vez cocidos y escurridos, se dejan enfriar y se sirven como ensalada, remojados en aceite solamente.
Notas: El nombre rústico “cenojo” responde a la voz castellana hinojo y es la planta de anís silvestre que se da en abundancia por los campos de la Ribera Navarra. Esta receta es originaria de Monteagudo (Navarra).
En realidad esta planta prospera en altura y anchura por los campos ribereños. Un maestro de Monteagudo me dijo que el “cenojo” es una planta herbácea de color gris azulado y de característico olor a anís.
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