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Recetas de Verduras y Ensaladas

Receta de Cocina: Verduras y Ensaladas - Ensalada de cenojo



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Lunes, 2 de Noviembre de 2009.Escrito por Daniel P.

 
 FICHA DE LA RECETA  
Nº Personas: 4
Tiempo preparación: 0º 15'
Dificultad: Baja
Nivel de Calorías: Baja

 



 INGREDIENTES DE LA ENSALADA DE CENOJO 
Un manojo de cenojo (hinojo) Agua
Sal, al gusto Aceite de oliva


 ELABORACIÓN DE LA ENSALADA DE CENOJO
Los tallos más tiernos y blancos del cenojo (hinojo) se cortan y cuecen con solo agua y sal.

Una vez cocidos y escurridos, se dejan enfriar y se sirven como ensalada, remojados en aceite solamente.   

Notas:
El nombre rústico “cenojo” responde a la voz castellana hinojo y es la planta de anís silvestre que se da en abundancia por los campos de la Ribera Navarra. Esta receta es originaria de Monteagudo (Navarra).
 
En realidad esta planta prospera en altura y anchura por los campos ribereños. Un maestro de Monteagudo me dijo que el “cenojo” es una planta herbácea de color gris azulado y de característico olor a anís.


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