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Receta de Cocina: Sopas y Cremas - Sopa de pepino con salmón



» Recetas de Cocina » Sopas y Cremas » Sopa de pepino con salmón
Martes, 15 de Enero de 2008.Escrito por admin

 
FICHA DE LA RECETA
Nº Personas: 4
Tiempo preparación:
Dificultad: Media Alta
Nivel de Calorías: Medio




INGREDIENTES DE SOPA DE PEPINO CON SALMÓN
1 kg de pepinos 1 cebolla
2 puerros 1 hoja de laurel
200 grs de salmón zumo de limón
1 taza de caldo de verdura pimienta
100 grs de nata liquida sal
Aceite de oliva Ingrediente 1


ELABORACIÓN DE SOPA DE PEPINO CON SALMÓN
Pelar los pepinos, dejando un poco de piel, partirlos por la mitad, quitar las semillas y cortarlos en rodajas.

Limpiar los puerros, lavarlos y cortar en rodajas.

Calentar el aceite y rehogar los pepinos y los puerros.

Añasir el caldo de verduras, y dejarlo hervir a fuego lento durante unos quince minutos.

En otra olla poner una taza de agua, añadir cebolla cortada en trozos, la hoja de lurel, una cucharadita de pimienta negra y sal.

Llevarla al fuego y cuando rompa a hervir, echar el salmón. Dejarlo cocer durante diez minutos, escurrirlo, desmenuzarlo y quitar las espinas.

Apartar unas rodajas de pepino y trituraar en la batidora el resto junto con el puerro.

Incorporar la nata, zumo de limón y echar sal y pimienta.

Añadir el salmón troceado y las rodajas de pepino.


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