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Receta de Cocina: Sopas y Cremas - Sopa de almendras



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Sábado, 29 de Diciembre de 2007.Escrito por Maica Mortara

 
FICHA DE LA RECETA
Nº Personas: 4
Tiempo preparación:
Dificultad: Media
Nivel de Calorías: Alto




INGREDIENTES DE LA RECETA
30 almendras peladas Aceite
3 dientes de ajo aplastados 4 rebanadas de pan
1/2 pimiento morrón 1/2 pimiento verde
1 cebolleta 1 cucharada de perejil picado
3 granos de pimienta 1 cucharadita de azafrán en polvo
1 litro de agua Sal


ELABORACIÓN DE LA RECETA
Comenzaremos friendo las almendras en aceite caliente, cuando estén doradas, las retiramos y escurrimos.

En el mismo aceite rehogamos el ajo, el pan cortado en dados, los pimientos picaditos, los granos de pimienta, el azafrán y la cebolleta también picadita.

Cuando este todo ligeramente dorado, ponemos a punto de sal y lo vertemos en un mortero, no sin antes escurrir el aceite.

Añadimos las almendras y machacamos hasta conseguir una pasta homogénea.

En una cazuela ponemos un litro de agua y la ponemos al fuego hasta que hierva, entonces echamos la pasta del mortero.

Cuando vuelva a cocer sacara espuma, desespumamos y dejamos cociendo 10 minutos a fuego lento.

Probamos de sal y antes de servir espolvoreamos con perejil picado.

Receta cedida por www.recetascongusto.com



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