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Receta de Cocina: Sopas y Cremas - Consomé de salmón



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Jueves, 2 de Diciembre de 2010.Escrito por Daniel P.

 
 FICHA DE LA RECETA  
Nº Personas: 6
Tiempo preparación: 0º 35'
Dificultad: Baja
Nivel de Calorías: Baja/Media

 



 INGREDIENTES DEL CONSOMÉ DE SALMÓN 
100 gr de salmón ahumado 1 litro de caldo de pescado
1 puerro 1 zanahoria
1 cebolla Hinojo
2 claras de huevo 1 vaso de jerez seco
Pimienta, al gusto
Sal, al gusto


 ELABORACIÓN DEL CONSOMÉ DE SALMÓN
Añadir las claras de huevo al caldo de pescado caliente y remover. Dejar hervir hasta que le salga espuma, romper el hervor tres veces con un chorrito de agua fría. Pasar el caldo por un colador con un paño. Añadir el jerez y salpimentar al gusto.

Picar muy pequeñito el salmón, añadir al consomé y servir en boles con unos picatostes.

Feliz receta de Navidad.    


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