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Receta de Cocina: Sopas y Cremas - Caldo de pintarroja picante



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Jueves, 14 de Junio de 2007.Escrito por Daniel P.

 
FICHA DE LA RECETA
Nº Personas: 12-16
Tiempo preparación: 0º 45'
Dificultad:Media
Nivel de Calorías: Baja-Media




INGREDIENTES DEL CALDO DE PINTARROJA PICANTE
1 Kg. de pintarroja ½ Kg. de Almejas
1 cabeza de ajo 100 gr. de almendras
Perejil fresco Sal
Hierbabuena Chile picante o guindilla
1 rodaja de pan Azafrán
Aceite de oliva


ELABORACIÓN DEL CALDO DE PINTARROJA PICANTE
Se pone en una olla 3 litros de agua, se le introduce la pintarroja cortada en trozos pequeños, se le echan las almejas y se pone a hervir.

En una sartén se echa tres dedos de aceite de oliva, refríe los ajos pelados, las almendras y el pan. Cuando estén todo frito se bate muy bien.

Lo batido se le añade a la olla junto con el chile picante y el perejil, la hierbabuena y la sal (al gusto propio), y un poco de azafrán.

Se deja cocer todo junto durante unos 20 minutos y ya tendremos nuestro caldo de pintarroja picante.


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