Receta de Cocina: Sopas y Cremas - Crema de coliflor con virutas de jamón
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Jueves, 13 de Septiembre de 2012.Escrito por Daniel P.
FICHA DE LA RECETA
Nº Personas: 4
Tiempo preparación: 0º 55'
Dificultad: Baja
Nivel de Calorías: Baja/Media
INGREDIENTES DE LA CREMA DE COLIFLOR CON VIRUTAS DE JAMÓN
1 coliflor pequeñita o ½ grande
3 patatas medianas
3 manzanas grandes o 4 pequeñas
4 dientes de ajo
Agua o caldo
Sal, al gusto
Aceite de oliva
Unas lonchas de jamón serrano
ELABORACIÓN DE LA CREMA DE COLIFLOR CON VIRUTAS DE JAMÓN
En primer lugar habrá que ir separando las flores de la coliflor e ir quitando toda la parte del tallo que podamos.
Lo lavamos y dejamos a remojo un rato, la escurrimos e introducimos en una fuente del horno.
Pelaremos las patatas con el fin de hacer cubitos con ellas de 1 cm más o menos de grosor. Pelamos las manzanas para partirlas en ocho trozos y se introducen todo ello en la fuente junto con los ajos enteros pelados. Lo revolvemos un poco para mezclar los ingredientes.
Se riega con un chorro generoso de aceite y un poco de agua, se sala al gusto. Lo ponemos al horno durante unos 40 minutos a unos 180ºC hasta conseguir que quede todo bien cocido.
Se retira del horno y se pasa por la batidora, para a continuación pasarlo también por un pasapuré, la idea es que nos debe de quedar una crema bien fina. Podremos añadir un poco de maicena si la queremos más gorda o algo de agua hirviendo (o caldo) si la queremos más ligera. También será el momento de rectificar de sal.
Se hace una virutas con el jamón (incluso se puede pasar antes por la sartén con un poco de aceite para dejarlo como corteza) que se colocarán en medio del puré a la hora de emplatarlo.
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