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Receta de Cocina: Salsas - Salsa para la "calçotada"



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Jueves, 29 de Mayo de 2008.Escrito por Daniel P.

 
FICHA DE LA RECETA
Tiempo preparación: 0º 20'
Dificultad: Baja
Nivel de Calorías: Medio/Alto




INGREDIENTES DE LA SALSA PARA LA CALÇOTADA
250 grs. del almendras crudas, peladas y sin sal. 2 huevos
250 grs. de avellanas peladas 3 ñoras
5 tomates rojos maduros 3 dientes de ajo
300 cc de aceite de oliva Un pellizco de azúcar
6 cucharadas soperas de vinagre de vino Sal, al gusto


ELABORACIÓN DE SALSA PARA LA CALÇOTADA
Los tomates sin pelar, y los ajos pelados; se asan al horno, procurando que los ajos no se doren y que los tomates no pierdan su jugo. Una vez asados, los tomates se pelan.

En un cazo se ponen a hervir las ñoras y los huevos, hasta que estos últimos estén duros, momento en el que se pelan y se cortan desechando las claras y reservando las yemas en un plato aparte. Una vez hervidas, las ñoras se sacan del agua, se abren, se les quitan las pepitas y con un cuchillo, se raspan por el interior, recogiendo la pulpa en un plato y desechando la piel.

A continuación, en un vaso grande de batidora se echan los tomates pelados, los tres dientes de ajo, las yemas de los huevos, la pulpa de las ñoras, las almendras y las avellanas, el aceite, el vinagre, la sal y el azúcar.

Se bate bien con la batidora, hasta que quede todo bien triturado formando una salsa bastante espesa.

Se sirve fría y está buena hasta con pan.

Nota.- Si no se dispone de "calçots" (tipo de cebolleta), la salsa puede ser usada para acompañar cualquier tipo de asados de carne a la brasa (barbacoas, parrilladas, asados argentinos, etc.).


comentarios (1)
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