Prepara la pasta brik. Corta cada hoja en cuatro cuadrados y unta cada uno con aceite de oliva con la ayuda de un pincel.
Colócalos en una placa de horno y hornéalos hasta que estén dorados y crujientes (unos 15 minutos aproximadamente).
Mientras tanto, pela y descorazona las manzanas y trocéalas lo más pequeñas posibles. Pon un cazo al fuego con la mantequilla, el azúcar y las manzanas.
Deja cocinar hasta que estén blanditas. Retira la pasta brik del horno cuando esté lista y coloca como base cuatro cuadrados, añade un montoncito repartido de la crema de manzana y unos pedacitos de foie.
Cubre con otra capa de pasta y finaliza con otro montoncito de manzana.
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