En primer lugar se deberá de calentar la leche, hasta que alcance una temperatura de 42ºC, si no tenemos termómetro de cocina, esta deberá de estar muy caliente al tacto.
Mantendremos la leche durante 5 minutos a esta temperatura.
Mientras tanto vamos vertiendo las gotas a cada recipiente, a continuación vertemos la leche y removemos bien cada recipiente. Se deja reposar durante dos minutos y se tapa el recipiente con papel transparente de cocina.
Se pasa a un lugar tibio y se deja ahí durante 2 horas y una vez cuajado, se pasarán a la nevera.
Podremos disfrutar este postre tan sano con algo de miel o azúcar, también podremos añadir frutos secos como avellanas, nueces o almendras.
Trucos para la cuajada casera:
La cuajada originalmente se hace con leche va oveja.
La leche, provenga del animal que provenga, tiene que ser fresca, ya que si es esterilizada no cuajará. He visto en algunos blogs que indican que la pasteurizada mientras no sea UHT también serviría.
Se recomienda que se presente la cuajada en recipientes de barro, ya que el sabor mejora y da más vistosidad al postre.
El cuajo se puede encontrar en las farmacias o en algunos supermercados. Si se hace toda la cuajada en un solo recipiente, necesitará como 20 gotas.
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