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Recetas de Repostería y Postres

Receta de Cocina: Postre o Respostería - Panettone con chocolate y frutos secos



» Recetas de Cocina » Postres y Reposteria » Panettone con chocolate y frutos secos
Domingo, 30 de Octubre de 2011. Fuente e imágenes: Comoju Licencia Original

 
 FICHA DE LA RECETA  
Nº Personas: 4
Tiempo preparación: 1º 30'
Dificultad: Media
Nivel de Calorías: Alta

 



 INGREDIENTES DE LA RECETA  
Para la masa Previa:
Harina 100 gr. Levadura 40 gr.
Leche 70 cc


Para la masa:
Manteca 200 gr. (mantequilla) a temperatura ambiente Harina 600 gr.
Ralladura de 1/2 naranja (opcional) Huevos 5
Esencia de vainilla 1 cucharadita Azúcar 150 gr.
Licor de naranja, 1 cucharada (opcional) Miel 1 cucharada
Chocolate 350 gr. (picado o chips de)
Sal pizca
500 gr. de Nueces y/o almendras y/o castañas



 ELABORACIÓN DE LA RECETA 
Para la masa previa, deberemos de disolver la levadura en la leche tibia, agregar la harina poco a poco y formar un bollo con ella, tapar y reservar hasta que duplique su tamaño.

Para la masa, tamizamos la harina, con la sal y le hacemos un hueco en el centro, donde colocamos el resto de ingrediente (menso el chocolate) y el bollo de la masa previa, se deberá de mezclar todo a fondo. Se amasa hasta conseguir una masa lisa, lo introducimos en un recipiente, lo cubriremos y dejaremos que siga engordando.

Después se ha de quitar el gas, para ello amasaremos unos minutos y volvemos a tapar hasta que vuelva a duplicar su volumen (si tiene poco levadura puede que no llegue a duplicar, no pasa nada). Volvemos a amasar, para quitar de nuevo el gas e incorporamos el chocolate, distribuimos bien por toda la masa.

Hacemos 2 bollos o 1, según el molde y el tamaño que queramos. Lo cubrimos y dejar engordar nueva mente.

Le incorporamos manteca o mantequilla  derretida pero tibia a pinceladas antes de llevarlo al horno, también podemos usar huevo batido.

Horneamos durante unos 40 minutos a 180ºC. Retiramos y le incorporamos chocolate rallado grueso por su superficie o azúcar glass.    


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