Para la masa previa, deberemos de disolver la levadura en la leche tibia, agregar la harina poco a poco y formar un bollo con ella, tapar y reservar hasta que duplique su tamaño.
Para la masa, tamizamos la harina, con la sal y le hacemos un hueco en el centro, donde colocamos el resto de ingrediente (menso el chocolate) y el bollo de la masa previa, se deberá de mezclar todo a fondo. Se amasa hasta conseguir una masa lisa, lo introducimos en un recipiente, lo cubriremos y dejaremos que siga engordando.
Después se ha de quitar el gas, para ello amasaremos unos minutos y volvemos a tapar hasta que vuelva a duplicar su volumen (si tiene poco levadura puede que no llegue a duplicar, no pasa nada). Volvemos a amasar, para quitar de nuevo el gas e incorporamos el chocolate, distribuimos bien por toda la masa.
Hacemos 2 bollos o 1, según el molde y el tamaño que queramos. Lo cubrimos y dejar engordar nueva mente.
Le incorporamos manteca o mantequilla derretida pero tibia a pinceladas antes de llevarlo al horno, también podemos usar huevo batido.
Horneamos durante unos 40 minutos a 180ºC. Retiramos y le incorporamos chocolate rallado grueso por su superficie o azúcar glass.
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